生态酒曲_生态酿酒品质八维_舍得酒业股份有限公司(官方网站)

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来源: 时间:2019-06-11

概要:舍得酒业上世纪末创建了全国首座生态酿酒工业园，植物群落丰富，环境稳定，年平均气温17.3℃，相对湿度平均为78.5%，适宜制曲有益微生物的富集和微生物区系的稳定和优化，为制曲生产提供了不可复制的生态环境。舍得制曲车间建筑面积87000㎡，具有年产大曲40000吨的生产能力。

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1、舍得312制曲生态园

舍得酒业上世纪末创建了全国首座生态酿酒工业园，植物群落丰富，环境稳定，年平均气温17.3℃，相对湿度平均为78.5%，适宜制曲有益微生物的富集和微生物区系的稳定和优化，为制曲生产提供了不可复制的生态环境。舍得制曲车间建筑面积87000㎡，具有年产大曲40000吨的生产能力。

2、黄金酒曲

舍得酒业传承了《太禾曲经》中古老的制曲工艺，独创 “211”制曲工艺：二种粮食（大麦小麦）、“一保”（安放保湿）、“一合”（合堆）。制出的浓香曲药三大特点：黄金色（曲体表面部分为黄金色）；黄金圈（曲体断面边沿有黄褐色烽火圈）；黄金斑（曲体断面中部有黄色的菌斑）。通过多年的酿酒生产应用，对提高酒体的品质具有不可替代的作用，堪比黄金一样珍贵，因此命名为“黄金酒曲”，被誉为“天赋神曲”。

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舍得酒业位于酿造天然好酒的地理带，拥有不可复制的四重酿酒生态圈（四川盆地大生态圈——射洪亚生态圈——沱牌镇核心生态圈——舍得酒业生态园微生态圈）

生态水源

优质水源：源自海拔5588米岷山雪宝顶的积雪，化为的涪江之水，沱泉水系植物体经地质演变矿化而涵养的水源，又经多层砂砾过滤，水质清澈、无杂质；泉水用于酿酒则色清气香，迥异于一般饮用泉水。

生态酒曲

生态原粮

舍得酒业甄选优质原粮主产区的生态原粮，配合独有的“六粮浓香工艺”，独创六粮配料，比传统的五种粮食多一味，在浓香白酒酿造中具有独特性：“高粱香、大米净、糯米绵、玉米甜、小麦洌、大麦用于制曲”确保舍得酒香味成分的协调，其六粮配料的最大奥秘是大米和糯米的含量高，形成了舍得基酒独一无二的“醇、甜、净、爽”风格特征。