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苦练内功 适应新常态
来源: 2014-09-26 09:55 我要评论(0)
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苦练内功  适应新常态

——在白酒酿造、品酒技能工培训开班仪式上的讲话

(李家民,2014926

今天,白酒酿造、品酒技能集中培训鉴定班正式开班,首先,我谨代表公司及李董事长,向给予此次培训工作支持的授课人员、筹备部门表示衷心的感谢。为保证培训质量,此次邀请了农业部食品质量监督检验测试中心和四川出入境检验检疫局国家级酒类检测重点实验室的研究员及四川大学教授、全国白酒知名专家等前来授课,在此我提议,大家以热烈的掌声向各位授课专家致以诚挚的谢意!

目前,国家加大了技能人才的培养力度,并进一步规范职业资格的管理,公司先后建立有国家职业技能鉴定所、国家级技能大师工作室、技师提升承接培训单位等平台,能够给大家提供培训、鉴定的便利,希望大家珍惜机会。公司历来重视员工的技能培训,今年热季按计划集中组织三项培训,一个是已经完成的包材质量安全培训,另外两项,就是今天合并进行的品酒高级技师技能提升培训和白酒酿造技师、高级工鉴定前的培训。我们的中心目的,就是希望大家发扬钉子精神,脚踏实地,苦练内功,适应新常态。

白酒行业已进入调整的深水区,我们要趟的这个水到底有多深、有多宽呢?或许其难度超越了我们的想象,在未来很长的一段时间,我们白酒行业将面临一些新常态,主要包括:(1)行业步入稳定、理性、法制的新时代,白酒不仅是嗜好品,而且是一个精神文化产品,现在基于功利主义的饮酒逐渐减少,喝酒更多的是为了品味生活、享受快乐;(2)随着网络、电商的发展,渠道下沉,企业必须直接关注消费者的嗜好需求,将传统的招商、促销模式以官商为中心过渡到以民为本;(3)企业与产品宣传更要讲科学、接地气,突出个性化、彰显新特色;(4)白酒是中华民族的,越是民族的就越是世界的,有几千年传承发展优势,深深扎根于我们的民族,在任何时候都是被我们民族认同的,发展到今天是我们民族顺其自然的选择,越是困难越要坚守,白酒业的春天一定会到来。要千方百计消除前段时间质量安全错误舆论导向对白酒消费的负面影响,做到产品至上、文化有序。品质、健康、生态将是永恒的主题;(5)历史上任何一次白酒业的调整都有其自身产生、发展和更替的规律,行业的这次调整可能是一个较长期的过程,走出寒冬尚需时日。总之,新常态的食品业是一个须更讲良心、更讲诚信、更讲理性回归的时代。面对新常态更需要我们低调务实苦练内功。(为什么要讲良心呢,中华文化博大精深,食字上人下良,意指一个有良心的人,品字众人之口,意为必须有良心的人才能从事食品职业

沱牌舍得30余年的跨越式发展,源于一个始终不变的追求,那就是品质、品牌、品格、品位!因为对这个四品的坚守,我们获得了中国名酒、中国驰名商标、中国质量奖,铸造了行业质量安全标杆。但当行业面对新常态,四品的内涵必须随之丰富、四品的要求必须与时俱进,怎样实现这个目标呢?核心的还是需要人,需要靠在座的各位,需要靠每一个沱牌舍得人。

公司高度重视本次培训、鉴评活动,从参训人员的选拔、培训计划的编制、后勤服务等方面都做了周密的安排,投入了大量的人力物力,同时为了使这次培训更接地气、更有疗效,公司还邀请了具有丰富实践经验、理论知识的专教授为大家授课,希望大家珍惜这次难得的机会。在培训班开班之际,提几点希望和要求:

第一个希望,正确认识品酒师、酿造技师和高级工这些牌子。

本次培训结束,将考评一批酿造技师、高级工。相对于考评来讲,公司更注重培训,大家要始终将实实在在地提高自身素质放在第一位。品酒师、酿造技师(工)和高级工只是一种称谓和牌子或者是一张名片而已,面对新常态,任何牌子就只能代表过去。只有忠诚敬业、在各自岗位上不断创造新价值才是大家最可靠、最持久的牌子。一个品酒师、酿造工是否称职和合格,最终要靠实践来检验,什么样的实践呢?那就是能否长期稳定地生产出符合消费者口味嗜好需求、性价比高的产品。只要能够适应行业和市场新常态,长期稳定地生产出符合市场需求的产品,不管有无其个人的称谓、牌子、名片,都是对企业有用的“芯片”。说白了,不管你有什么称谓、牌子、名片,都只是暂时的,面对新常态,只有做出新贡献、创造新价值,才始终是硬道理。

不管是品酒,还是酿造,都是经验、实践,体力、脑力互为融合互动的,缺一不可的。只要你热爱它,它就是一种挑战性、趣味性极强的工作,它既不好玩、也更不简单,没有长期坚持、长期实践、长期探索的决心和信心,是不能有所成就的。

第二个希望,忠诚企业,奉献团队。

我们的一切成绩和荣誉都离不开企业和团队,所以大家有责任、也有义务努力回报企业和团队。所谓“艺高还需德行好”,只有更讲良知、忠诚敬业于团队的人才能受人尊重。不管什么原因背叛企业和团队的人,不管他水平多高、牌子多硬,都有辱专业技术人员这个光荣的称呼,长期以往暗藏着这种德行去工作,最终都不能被任何企业和团队所接受。

第三个希望,积极配合培训工作。

一是严格纪律。要严格遵守培训纪律要求,严格遵守作息时间,没有特殊情况,不得请假;要认真听从组织人员和授课人员的安排,做到不迟到,不早退;劳资部门要严格做好参训人员的考勤记录,做到课前、课后两点名,每日一通报。

二是认真参训。参训人员要珍惜时间,做好笔记,课后及时温习、消化,不懂就问、不会就学,既向授课人员学习,又要互相学习,力求学的更多一点,更实一点,不让培训流于形式。

第四个希望,学以致用。

大家在学习过程中,要紧密结合岗位实际,把学习与思考、培训与实践很好地结合起来。千条万条,千学万学,不活学活用,学用结合就等于白条,就等于白学。通过培训,不仅要能用更科学的方法想事,把自己所做之事的来龙去脉弄清楚,还要回归实践,有能力做事,而且争取做得更实、更好。

培训结束后,最终的考核也是要落脚到实践上。针对品酒师技能提升培训考核,除按《2014年高级技师岗位技能提升培训方案》实施培训考核外,新增内容包括:所有参训人员对白酒性价比(特别是适口性)调研内容进行交流;部分参训人员现场调试小样(500ml/样),上述新增内容完成情况将计入考核分数。针对酿造技师、高级工的考核,其中理论的部分有上级主管部门在国家题库中按规定抽题考核,实践部分看什么呢?那就是职业道德,日常表现,看你所在的班组、厂房和车间的实际产质、产量和安全生产等更接地气的综合考核情况。通过综合考核内容的导向,促使更多的人去围绕务实转。让大家在务实的道路上走的更稳、更快、更好。

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