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聚焦“吞之乎” 探寻中国白酒的“奢侈”基因
来源:华夏酒报 2011-10-10 00:00 我要评论(0)
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随着高端消费的日渐升温,白酒产品结构不断上移,在高端的上限、奢侈品的底线之间,中国白酒面临着一次自我超越的挑战,进军奢侈品是白酒发展的内在需要。
2011年广东国际酒类商品展销会上,沱牌舍得公司重磅出击,推出的酱香型白酒——“吞之乎”,以其高端奢侈的定位引起了媒体记者的侧目。近日,《华夏酒报》记者走进沱牌舍得生态酿酒工业园,探寻“吞之乎”的“奢侈”基因。
 
聚焦“吞之乎” 探寻中国白酒的“奢侈”基因
《华夏酒报》记者 石磊
 
   在不久前举行的“2011广东国际酒类商品展销会”上,一个“奢侈品”展区赫然亮相,引起了参展商普遍关注,这是国内酒展首次出现以“奢侈品”为定位的专门展区,可谓开行业之先河。记者在其间不仅看到了马爹利、轩尼诗等国际名酒品牌的展位,也惊喜地发现了茅台、五粮液、沱牌“吞之乎”等传统白酒的身影。
   随着近年来高端白酒消费的日益升温,“奢侈品”的概念逐渐被消费者所接受,在国内专业酒展的首个“奢侈品”展区,中国白酒迈出了尝试的第一步。从过去的高端诉求向奢侈品延伸,在这个过程中,传统白酒应该如何挖掘自身价值,并将之表现为奢侈品所应有的内涵,无疑是决定其成功与否的关键。中国白酒身上的奢侈品基因何在?
 
稀缺彰显价值
   奢侈品在国际上被定义为“超出人们生存与发展所需范围的,具有独特、稀缺、珍奇等特点的消费品。”反观中国白酒,在若干年前,由于社会物质生活的匮乏,普通消费者“难求一醉”,可谓稀缺。而随着经济的发展,白酒市场早已呈现出供大于求的饱和状态,何来稀缺一说?
   “白酒市场的饱和是一种相对状态,如果把当前的白酒产品结构比喻成一个金字塔,中低端产品的体量可谓庞大,即便是高端产品,消费者也有很大的选择余地。但如果继续向上延伸,还有极少量的珍稀资源,由于酿造工艺和生产条件的局限,这部分资源注定是不可复制的,喝一瓶少一瓶,喝一口少一口,只能满足极少部分人的消费需求。”沱牌舍得公司副总经理蒲吉洲表示,白酒的品质差异是客观存在的,位于“塔尖”上的珍稀资源,必须具备不可比拟的品质优势,这种优势浓缩了中国白酒酿造工艺的精华,取决于环境、原料、年份、工艺等各方面近乎苛求的条件,这正是其稀缺性的根本保证。
   此次沱牌舍得公司亮相于“奢侈品”展区的主打产品是“吞之乎”——一款酱香型白酒,近年来虽有郎酒的快速崛起以及五粮液重拳出击“永福酱酒”,但同为“六朵金花”之一的沱牌舍得也出产酱香型白酒,却鲜为人知。在沱牌舍得展厅,很多参展客商都对此表示疑惑。“沱牌的酱香型产品的确不为消费者所熟悉,最根本的原因就是产量太少了,市场上很难见到、喝到。”蒲吉洲不厌其烦地回答。
   据了解,“吞之乎”目前年产量只有万余瓶,系沱牌舍得公司用15年酱香基酒调制而成。“沱牌舍得公司一直以来都有少量酱酒生产,不过以前都是用于给浓香型产品做调味使用,长年累月就积累了一定数量的酱香基酒。”蒲吉洲介绍说,后来,沱牌舍得公司与同行企业进行技术交流的时候,这些酱香基酒得到了专家的高度评价,在认真分析了当地的微生物环境和酿造工艺之后,一致认为沱牌舍得的酱酒达到了极高的质量水平,并且具有独特的典型风格,“公司于是有了研发酱香型高端产品的打算,到这时,酒窖里的酱酒已经沉睡了几十年,所以,我们才有足够的资源保障,用15年基酒来调制‘吞之乎’。”
   可见,中国白酒由于工艺的独特,完全具备奢侈品的“稀缺”基因。奢侈品的概念是不断延伸的,在不同时期有着不同的代表,比如上世纪80年代,对中国人来说,奢侈品就是手表、缝纫机、自行车这“三大件”,此后又逐渐衍变为电视机、电冰箱、电话、手机等等,很多物品由最初的“奢侈品”转而成为必需品、大众消费品。对于白酒来说,奢侈品的定义也在随着时代变迁而不断变化,在满足当前大众消费需求的基础上,优选出极少量的珍稀资源,品质不可复制,产量难以增加,这便表现出白酒行业质量意识的不断提升,由追求产能的扩张,到品质的创新突破,将传统酿造升华到精益求精的打磨雕琢,对环境的依赖、对年份的考究、对工艺细节的“敏感”,集于中国白酒之一身,其“稀缺”基因已显露无疑。
   “其实公司在‘吞之乎’之上还有一款‘天子呼’的产品,一年只能生产几千瓶。”蒲吉洲透露说,众多参展客商不由生出神往之情。
  稀缺彰显价值,中国白酒首度亮相“奢侈品”舞台便出手不凡。