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“生态酿酒”打造绿色“沱牌舍得酒”
来源:中国食品科技网 2011-11-06 00:00 我要评论(0)

 

前不久,中共中央政治局常委、全国政协主席贾庆林来到沱牌舍得集团进行调研。贾主席指出,推动绿色发展,是加快转变经济发展方式、促进经济社会全面协调可持续发展的必然要求。其间,贾庆林主席莅临沱牌舍得生态酿酒工业园视察,对沱牌舍得酒业在生态酿酒、绿色经济等方面取得的成绩给予了高度评价。他指出,“一定要摒弃高污染、高能耗的发展方式,把发展绿色产业作为抢占经济技术制高点的重要战略举措”。

    如今,沱牌舍得集团已建起中国首家生态酿酒工业园,沱牌定义的生态酿酒被纳入GB/T15109-2008《白酒工业术语》国家标准,拥有多项发明专利。为确保品质,公司在科研方面的投入一直十分舍得。自上个世纪80年代以来,公司坚持走生态化经营和新型工业化道路,着力构建资源节约型循环经济发展模式。整个生产过程实现了无废水、废渣污染的闭路循环,生产附属物基本上全部回收利用,生产与生态环境协调发展。

 

    绿色储粮基地:问渠哪得清如许

    贾庆林主席首先来到沱牌舍得酒业绿色储粮基地——10万吨全自动绿色储粮系统。在与公司董事长李家顺亲切握手后,贾庆林主席来到《积极融入中国白酒金三角,做强做大沱牌舍得酒业》系列展板前,听取工作人员中国白酒金三角战略构想、四川打造中国白酒金三角发展规划、射洪县沱牌镇建设规划,以及沱牌舍得酒业积极融入中国白酒金三角的宏伟蓝图的汇报介绍。

    在仔细看了舍得、沱牌曲酒、天子呼、吞之乎等产品展板后,贾庆林主席指着展板上的舍得产品说:“舍得品牌做得好!” 沱牌舍得酒业“十二五”规划蓝图前,贾庆林主席向李家顺董事长详细了解公司生产经营的情况后,鼓励沱牌舍得酒业再接再厉,再创佳绩。

    在绿色储粮基地主控室,李家顺董事长向贾庆林主席详细汇报了全自动绿色储粮系统的运行情况,俗话说,酒是粮食精,只有绿色有机粮食,才能酿造出幽雅、舒适、健康型酒。该系统是沱牌舍得酒业用高新技术改造和提升传统酿酒产业的重要举措之一,具有自动控温、除湿、除杂、翻仓等功能,与传统房式粮仓相比,具有低温储粮、占地面积小、自动化程度高、仓储成本低等优点,能有效避免粮食的二次污染,是“生态、绿色、健康、安全食品”的重要保证。

    贾庆林主席表示沱牌舍得的做法非常好。他说,酿酒企业是用粮大户,要加强和当地农民的合作,为地方经济多做贡献!

 

 

    生态酿酒车间:千年香糟沁人心脾

    随后,贾庆林主席信步走进沱牌舍得标准化生态酿酒车间,向正在辛勤工作的酿酒工人挥手致意!

    李家顺董事长向贾庆林主席详细介绍了沱牌舍得的生产工艺流程,公司在继承和发扬“千年糟、万年窖、陈年曲”传统酿酒工

艺基础上,采用现代生物工程技术、发酵工程技术对传统工艺进行了新型工业化改造和提升,在提高酿酒用粮、用水和蒸汽品质的同时,积极推行工艺创新,通过自主发明专利“轮轮双轮发酵”、“人工窖泥培养”等技术的运用,实现了“安全、优质、高产、低碳”的目标,极大提高了酿酒优质品率和出酒率,产出的酒口感更醇和,各味更谐调。

    在刚启封的酒窖旁,贾庆林主席调研了沱牌舍得的发酵工艺流程。李家顺董事长介绍说:粮食从公司全自动储粮系统出来后,经过浸泡、清洗,再与出窖糟醅拌匀上甑,这样可以去除原粮表面的农药残留等有害物质和杂质,有利于保证食品安全卫生,提高产品质量。

    李家顺董事长从窖池里取出一块窖泥,向贾庆林主席介绍道:“千年香糟、万年老窖,是酿造浓香型白酒的基础,您闻到的酒香,就源自窖泥中的己酸乙酯菌、乙酸乙脂菌等微生物菌群,是自然发酵生成的呈香物质,不是外添加入的。公司窖泥依靠自主创新人工窖泥培养技术自然发酵培植而成,在国际和国内多次荣获科技奖。”

    贾庆林主席接过窖泥闻了闻,说:“川酒六朵金花,风味各不相同,原来是和窖泥有很大关系啊,你们在这方面做得很好!”事实上,沱牌舍得公司实行“一香为主、多香味融合、兼容互补”的复合酿造工艺。如在传统浓香型酒工艺基础上,结合酱香型酒的“堆积发酵”,网罗更多有益微生物,产生美拉德反应,使酒体幽雅、醇厚;结合米香型酒的“大米”酿酒,使酒体醇甜、怡畅。

 

    百年陶坛贮酒库:舍得美酒“绿色”巨人初长成

    贾庆林主席一行兴致勃勃地来到了公司的百年陶坛贮酒库,浓郁的酒香,令人心旷神怡。李家顺董事长向贾庆林主席介绍:“白酒业是四川的特色优势产业,刘奇葆书记经过充分调研后,提出‘打造中国白酒金三角’的战略构想,我们就积极行动起来,一是狠抓营销,二是狠抓产品质量和食品安全;在汶川大地震灾后恢复重建过程中,奇葆书记又提出了‘建设生态四川’的要求,我们沱牌舍得更要把‘生态酿酒、发展低碳绿色循环经济’做得更好!”

    贾庆林主席频频点头,表示赞许。在样品酒陈列室,李家顺董事长向贾庆林主席介绍了舍得系列产品。听着介绍,贾庆林主席兴致盎然地拿起品味舍得经典舍得水晶舍得等产品仔细端详,在至尊舍得吉祥八宝龙凤呈祥前,他饶有兴趣地说:“舍得品牌很有文化!很有内涵!”

    在随后的视察中,贾庆林主席说:“今天,大家去看了沱牌舍得酒业公司,生态酿酒,绿色沱牌,不只是一个口号,我们看了整个生产过程,都是绿色制造、绿色食品、绿色营销。”在离开遂宁之前,主席又一次品尝了舍得酒,并称赞:“舍得酒很好,这是绿色食品,这是真正的绿色食品!”贾庆林主席的一番话,不仅是对沱牌舍得酒业坚持循环经济模式的充分肯定,更是对沱牌舍得坚定不移地走生态化经营道路的极大鼓舞!

    截至目前,企业按生态酿酒的“全P”标准要求,已实现产前、产中、产后全生态新型工业化。看来,沱牌舍得集团已切实将贾主席的指示加以落实,假以时日,必将长成一棵绿意盎然、枝繁叶茂的参天“巨树”!

 

文章来源于中国食品科技网